麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆

　　1、准备食材：绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。

　　2、绿萝卜切成条。

　　3、撒上20克盐拌匀，腌制1个小时左右。

　　4、萝卜再用清水清洗一下。

　　5、捞出挤干水分放入大碗中。

　　6、倒入生抽、米醋、盐、蚝油、辣椒面、蒜末。

　　7、浇上烧开的热油拌匀即可。

　　萝卜干：

　　萝卜干是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

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