巴中香肠的制作方法

　　1、猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀。

　　2、腌制一小时以上。

　　3、猪小肠清洗干净。

　　4、套在灌香肠的筒子上。

　　5、末端用绳子绑紧。

　　6、塞入刚刚腌制好的肉。

　　7、灌制过程中要不断的扎针放气。

　　8、绑成相同长度的节。

　　9、继续放气，揉搓均匀。

　　10、用粗一些的绳子绑。

　　11、用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天。

　　12、然后送去烟熏的地方烘干上色。

　　13、香肠在熏制一个星期后的味道最佳。

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