湖南萝卜米的腌制方法
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1、萝卜去皮，切成粗条(也可以不去皮)。
2、萝卜条里放适量盐，抓匀，腌2小时以上，让萝卜出水。
3、挤出萝卜的水，平铺在晒篓上。
4、等萝卜条收缩到有些卷曲，就不用再晒了。
5、热锅放菜油，油烧热后，放剁辣椒炒香，关火。
6、用凉开水将晒过的萝卜干稍微冲洗一下，挤干。加入炒过的剁辣椒(带油)、白糖和香油，拌匀，尝尝咸淡，看是否放盐。
7、然后入罐子密封1天，就可以吃了。
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