鳕鱼舌怎么做

更新时间： 2021-01-19

　　1、准备工作

　　（1）芥菜叶20克，净鳕鱼舌350克，净冬笋15克，水发香菇15克，白酱油适量，白糖适量，水淀粉适量，料酒适量，香油适量，上汤适量，熟猪油适量。将鳕鱼放入清水之中先将清水干净，然后取出一个锅，在锅中加入适量的清水，调至大火，等到锅中的水烧沸之后，便把鳕鱼舌放入沸水锅中焯透一下，再捞出来，沥干水分，留着备用。

　　（2）取出一个干净的小碗，在小碗中放入适量的白糖，白酱油，香油，料酒，水淀粉，用筷子将其搅拌均匀，制作成芡汁。

　　（3）把青菜叶放入清水之中，先将其清洗干净，然后再捞出来沥干水分，放在砧板上切成菱形片状，装入碗中，留着备用。

　　（4）把水发香菇先用清水清洗一遍，然后再去掉水发香菇的地，然后再清洗一遍，接着放在砧板上，每朵大约切成三片。

　　（5）将净冬笋用清水清洗干净之后，再捞出来沥干水分，放在砧板上切成薄片，留着备用。

　　（6）取出一个干净的锅，在锅中加入适量的清水，调至大火，将锅中的水烧沸，然后再把冬笋片和香菇片都放入沸水锅中焯烫一下，再捞出来沥干水分。

　　2、制作方法

　　（1）取出一个干净的锅，将锅置于火上，在把熟猪油放入锅中，调制小火，给锅中的油进行加热，等到有大约六成热时，便把芥菜叶叶放入锅中翻炒几下。

　　（2）将芥菜叶翻炒数下之后，便把香菇片也放入锅中，翻炒均匀之后接着便放入冬笋片。

　　（3）将锅中的食材都翻炒均匀之后，然后把准备工作中所制作好的芡汁也倒入锅中，调至大火的那锅中的汤汁都变得黏稠的时候，便把鳕鱼舌放入锅中，进行快速翻炒，然后便可出锅装入盘中，准备上桌。

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