爽滑豆腐蒸肉饼

　　1、主料：猪肉馅100克、内脂豆腐500克、冬菇1个、葱1棵。

　　2、配料：花生油1小匙、精盐1小匙、鸡精少许、酱油少许、淀粉1小匙。

　　3、预先把冬菇浸透，切碎备用；把豆腐切成小块铺在碟上，然后在豆腐表面均匀撒上少许盐，把葱切成葱花；

　　4、猪肉馅放入少许花生油、酱油、盐和淀粉拌匀，再加入冬菇碎拌匀；

　　5、将拌好的猪肉馅均匀铺在豆腐上，等水沸后放锅上大火蒸5~6分钟，熄火后撒上葱花；

　　6、豆腐蒸熟后把碟里的汁倒在小碗里备用，把锅清洗干净后放少许油，加入刚才倒出的汁、少许清水、盐和鸡精，烧开后加入湿淀粉一边煮一边搅拌，成透明状后淋在豆腐上就可上菜了。

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