粤菜快餐菜谱

　　1、小炒菜心

　　（1）菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙。

　　（2）将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子，将菜洗干净之后捞起沥干水分。

　　（3）将大蒜去皮，切成蒜蓉。

　　（4）热油锅，爆香蒜蓉。

　　（5）倒入菜心用大火快炒。

　　（6）菜心变软时，调入盐。

　　（7）拌炒均匀，即可出锅。

　　2、山药清炒木耳

　　（1）山药300g、木耳100g、胡萝卜100g、植物油1勺、蚝油适量、盐2g、葱花少许。

　　（2） 木耳提前洗净，泡发。胡萝卜洗净，切片。

　　（3）山药洗净，刮皮，斜着切片。不需要焯水，虽然炒的时候会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。

　　（4）热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下。

　　（5）加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳。

　　（6）加少许盐，翻炒片刻出锅即可。

　　（7）选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药”，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。这样炒山药口感是脆的，如果喜欢吃面面的，就提前焯水，多煮一会儿

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