句容市美食

句容市美食有下蜀狮子头、干焗鮰鱼、白兔红烧肉、茅山湖鱼头、茅西羊肉等。

1、下蜀狮子头：采用上好的下蜀农村猪肉，肥瘦肉七三配比剁成肉泥，再加以各种辅料揉搓成团。将肉圆置于油锅中，煎至金黄色，然后配上特色酱料放入煲中文火慢炖。酱油的醇香搭配肉质的鲜嫩，肥而不腻、入口即化。

2、干焗鮰鱼：鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，位于长江南岸的句容下蜀，凭借“干焗鮰鱼”的独特风味，让众多游客赞不绝口。这里的干焗鮰鱼浓香厚味，肉质肥厚，油润爽滑，软嫩无刺，入口时口感鲜嫩、鱼皮黏糯。

3、白兔红烧肉：采用镇江句容白兔镇农家自养的肥猪，将五花肉切成麻将牌大小的方块，大火煮半小时后，小火炖一个小时，最后铁锅收汁。色泽金黄，肉质酥嫩，肥而不腻。

4、茅山湖鱼头：茅山湖里鲜活的胖头鱼，洗净去身，鱼头下锅煎至鲜黄，放入砂锅，注入茅山湖水，葱姜为辅，五味交融，撇清浮油，文火慢炖，出锅前洒上一把香菜，一道鲜美绝伦的茅山湖鱼头你怎能错过？

5、茅西羊肉：茅西山羊，胶质丰厚，羊肉紧实，红烧是最绝妙的手法，先用猛火炙烧肉皮，肉皮在高温下迅速收缩，流淌下的脂液，经过长时间的炖制，发生一种奇妙的转化，脂肪形成了胶质，像是在锅里呼吸一样，保持着羊肉劲韧的口感。

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