上海酱爆猪肝的做法

　　1、猪肝洗净；大葱洗净；

　　2、猪肝泡入凉水中，除去血水；

　　3、猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀；

　　4、腌制大约十分钟；

　　5、大葱切段；

　　6、锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入；

　　7、稍微变色后，就捞出；

　　8、锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡；

　　9、等炒匀后即可出锅，时间不要久。

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