芋泥夹心重阳糕的做法

更新时间： 2021-03-29

　　1、食材：玉米面100克、糯米粉50克、糖15克、水50～55克、大米粉110克、糯米40克、糖15克、红曲粉1克、水40～45克、香芋2个约130克、糖30克、装饰用芝麻少许。

　　2、黄色糕粉玉米面加糯米粉加糖，混合。

　　3、在混合好的粉中分次加入水，要边加水边将粉搓拌均匀；直到把米粉抓起来捏紧能成团，一碰又会松散的状态。

　　4、红色糕粉米粉加糯米粉加糖，混合。

　　5、红曲粉加水，搅匀。

　　6、把红曲粉水同样分次加入糕粉中，搓拌均匀。

　　7、过筛全部糕粉，使糕粉蓬松、细腻。

　　8、煮熟的香芋剥掉皮，用刀背把香芋撵压成泥状。

　　9、芋泥中加入糖，拌匀。

　　10、蒸格垫上屉布，放油纸，再把6吋活底模具倒扣放入。

　　11、用勺子轻轻地一勺一勺摇入红色（或黄色）糕粉，再用勺子轻轻地稍微抹平表面。

　　12、用勺子分多次少量地放入芋泥并抹平（动作要轻揉，千万不能按压）。

　　13、再把剩下的另一颜色的糕粉全部加入，抹平表面。撒上芝麻装饰。

　　14、模具上盖上一块微湿的布；水开后上锅中火蒸35分钟；时间一到立刻出锅。放至温热时切块。

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