烧肝的正确方法和步骤
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1、用料：猪肝500克、蒜200克、鸡蛋1-2个、猪花油适量、淀粉适量、花椒粉适量、食盐适量、食用油适量。
2、选用新鲜的猪肝，大蒜为最主要的辅料，搭配比例为5：2；
3、将鲜猪肝和蒜剁碎。
4、将花椒、大料干煸翻炒研磨至粉状。
5、将鲜猪肝和蒜剁碎，加入适量鸡蛋、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入淀粉顺时针拌匀，搅拌至粘稠状。
6、把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面，用猪花油裹成直径约3厘米，长约25厘米的圆条，随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。
7、最后一步 将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。
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