酥皮火烧的做法

　　1、材料：猪肉100g、水油面100g、油酥面100g、甜面酱适量、姜少许、葱适量、盐少许、糖少许、油适量、味精少许。

　　2、先要调一份水油面，然后调一份油酥面，软硬必须一致，然后进行饧发。

　　3、水油面和油酥面放油的数量，按照面的软硬来定，大家调面的时候只要觉得两个面团软硬度一样就可以了。水油面团一般少加一点油就可以了。

　　4、调馅。把肉馅中放入葱、姜、甜面酱、糖、盐、酱油、味精、油搅匀。

　　5、把油酥面包入水油面中擀开，然后卷起。

　　6、分剂子，然后把四个角向中间收，接着按扁，包上肉馅，虎口收紧。

　　7、然后放入锅中烙制。锅中不需要放油，锅烧热，放入饼胚，然后按成圆饼。

　　8、烙至微黄翻面，注意要经常变换位置，让饼受热均匀。

　　9、烙至金黄即可。

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