麻食怎样做

　　1、和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；

　　2、面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；

　　3、圆柱均匀切成小面丁。

　　4、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

　　5、把“猫耳朵”煮熟。

　　6、各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；

　　7、西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。

　　8、将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

　　9、麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食，也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。

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