牛肚豆腐皮怎么做

　　1、主料：牛肚适量。

　　2、辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量。

　　3、百叶逐张用刀片下来，备用。

　　4、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。

　　5、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。

　　6、将竹签全部穿好备用。

　　7、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。

　　8、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

　　9、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。

　　10、准备一碟辣椒油。

　　11、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

　　12、将穿好的肚串放入锅内涮。

　　13、大约涮一两分钟即可。

　　14、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用。

　　15、在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上。

　　16、然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用。

　　17、蘸上芝麻酱即可开吃。

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