如何做糯米菜饼

更新时间： 2021-03-08

　　1、取一个干净无油无水的大碗，先混合糯米粉和中粉。

　　2、倒入150克左右的开水，先用筷子搅拌，不那么烫了就戴上手套用手抓揉。

　　3、开始可能很多干粉，不断折叠按压，再用拳头按压，慢慢就看不到干粉了。

　　4、揪一团和乒乓球差不多大小的面团，稍微搓圆，然后用两个手掌按扁，弄成比饺子皮稍微小一点的面皮，将边缘捏薄一点。可能会有点粘手，可在手上抹一点油。其实就和包汤圆一样，可以不用面板，直接用手操作的。

　　5、没有特意拌馅，用的家里现成的肉末小笋咸菜，喜欢吃甜的可以包豆沙或者直接白糖，做法都一样的。

　　6、舀适量咸菜在面皮上。

　　7、然后用左手虎口圈起面皮边缘，慢慢推上去收口，和包汤圆蛋黄酥一样手法，实在不行，就跟包包子一样，更简单不需要褶子。

　　8、捏紧收口，然后轻轻搓圆一下。

　　9、就用手掌将包好的团子按扁，然后两边粘上适量芝麻。

　　10、不粘锅倒入少量油，稍微烧热一下，放面饼开始煎。火不要太大，介于中火和小火间。

　　11、一面有点微黄，就翻一面，不要长时间一直煎一面。直到两面都煎得焦黄，中间会鼓起来，用锅铲轻轻压一下，再翻几次面。

　　12、饼煎得两面焦黄后，就可以了，怕油多可以用厨房纸吸一下油，不那么烫了就可以吃了。

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