干咸鱼怎么做好吃大全

　　1、家常煎咸鱼：

　　（1）咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时。

　　（2）平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，喜欢其他口味的可以加点孜然粉、辣椒面装盘即可。

　　2、香煎咸鱼：

　　香葱1根切末，姜丝5克。

　　咸鱼200克，清水500ml，浸泡20分钟。

　　锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄。

　　放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用。

　　3、煎熏腌鱼：

　　鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

　　切去鱼头，把鱼从中间片开。

　　鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

　　两天之后把鱼取出，一条挂在阳台上晾干，另一条切成大块做今天的熏鱼。

　　铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

　　大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

　　锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

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