正宗麻圆的做法和配方500克糯米粉

　　1、食材：糯米粉500g，豆沙馅300g，面粉50g，去皮白芝麻100g，白砂糖75g。

　　2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。

　　3、分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。

　　4、成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。

　　5、熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。

　　6、把做好的麻球装盘。

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