渣饼的做法

　　1、适量面粉放盆中，加热水和面。一边往盆中倒热水，一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅成雪花状即可。

　　2、将面粉揉成面团。

　　3、这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉水继续揉面，一直揉成一个表面光滑，比较柔软的面团即可(这次沾的可是凉水了不能再用热水了)。

　　4、鉴别一个好的面团的标准，那就必须是：盆光，面光手光。

　　5、活好的面团盖湿布醒30分钟。

　　6、油渣放案板上，切碎。

　　7、大葱切成葱碎，将油渣和大葱放盆中，加少许酱油 ，五香粉 一点白糖适量食盐。

　　8、最后加几滴香油，少许食用油(食用油只放一点，别太多，油渣本身就是很油腻的东西，放多了油就会很香很香的)搅匀成油渣馅。

　　9、醒好的面团放案板上揉匀用擀面杖擀成一个大的面片。

　　10、将油渣馅放面片上摊匀。

　　11、从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段，两端捏紧封口。

　　12、将面剂子折成三折擀成饼状。。

　　13、放电饼铛中两面烙成金黄色即可。

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