酸菜鱼炖豆腐的做法

　　1、炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片。

　　2、放入剩下的一半酸菜。

　　3、泡椒切成小丁放入油锅中。

　　4、用铲子翻炒至出香辣味。

　　5、把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟。

　　6、用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。

　　7、酸菜和鱼骨放在砂锅内。

　　8、炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。

　　9、豆腐切块放入鱼汤中。

　　10、大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。

　　11、加入1汤匙白醋和适量的白胡椒粉提味。

　　12、将鱼片、豆腐连同鱼汤一起缓缓倒在放鱼骨的砂锅里。

　　13、炒锅里放适量的食用油，放入干红辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。

　　14、将热油倒在砂锅里，香菜洗净切成段放入砂锅中。

　　15、撒入少量的熟白芝麻即可。

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