栖凤渡鱼粉的做法

更新时间： 2021-01-15

　　1、食材：姜3大块、大蒜5瓣、生抽1勺、盐10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、葱2根、鲩鱼1条。

　　2、刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。

　　3、姜拍成大块，蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。

　　4、水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。

　　5、放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味，汤不用太咸了。

　　6、这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。

　　7、沸水煮5分钟后，就可以开始倒入辣椒油咯，这个时候千万不要吝啬，把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中，看着鱼汤慢慢地变成深红色，接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来，这时就可以盖上锅盖了。

　　8、最后，把灶的火力减小，文火状态即可，慢慢熬汤，大概1个小时左右，汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中，并且在佐料的辅助下，鱼腥味已经完全去除了，辣味和鲜味会灌满整锅汤里。

　　9、粉提前泡好。

　　10、水开后加入泡好的米粉。

　　11、将碗中加入生抽盐和葱花调味。

　　12、放入煮好的米粉。

　　13、再加入熬好的鱼汤。

　　14、加上一个煎蛋。

　　15、美味可口的栖凤渡鱼粉就做好了。

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