香茅虾酱挞

　　1、材料：牛油100克、蒜头3粒（剁碎）、虾750克（去壳去肠）、急冻酥皮盒8个、香茅碎1茶匙、青柠汁3茶匙、豆蔻粉1/4茶匙、盐/胡椒粉/百里香各少许、沙律白汁/葱碎各2汤匙。

　　2、将酥皮放入已预热至200度焗炉焗15分钟。将虾仁切碎；牛油用细火煮溶，加香茅碎、蒜粒、虾仁、豆蔻粉、盐、胡椒粉及青柠汁炒匀盛起。待虾肉略摊凉后，放入搅拌机打匀，再加沙律白汁及葱碎打至均匀，倒出放入冰箱1小时。将焗好的酥皮盒取出，用匙羮按下中间部份，然后酿入适量虾酱，最后放上少许百里香，上碟后放上装饰即成。

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