酸汤鲫鱼的做法

　　1、食材 ：鲫鱼，小葱，酸萝卜，泡姜碎，泡椒碎，大蒜。

　　2、酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结。

　　3、鲫鱼太大就在背部划两刀，鱼小就忽略这步。切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下（去腥）。

　　4、开火把锅烧热，锅里加入适量的油，油烧至微微冒烟把油倒出去，然后重新在锅里加适量的油（鲫鱼不粘锅的小技巧），下入鲫鱼（鲫鱼下锅之前用厨房用纸把鲫鱼表面水分吸干净或者直接晾干），煎至两面金黄捞出来。

　　5、锅里加一点猪油炒化，底油不够再加入一点植物油。先下入酸萝卜，软萝卜炒香之后下入葱段、泡姜、泡椒，把所有材料一起炒香。

　　6、加水，水开之后开小火把汤熬3分三种，把所有材料的味道熬进汤中。然后把煎好的鱼放进去，把葱结放进去去，盖上盖子小火焖5分钟。

　　7、鲫鱼焖好后，把葱结葱段捞出，下入少量鸡精、胡椒粉、白糖调味，酸萝卜不够咸还可加一点盐。然后把鱼盛出来，再把汤林在上面，最后撒上葱花。

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