西瓜酱制作方法

　　1、黄豆1斤，西瓜10斤，盐3两，甜面酱半瓶，八角、花椒1把，白酒半斤，糖165克，食用油1斤。

　　2、黄豆泡几个小时，要充分泡发。西瓜切块。

　　3、花椒，八角放油里小火炸香。捞出大料。用面布包起大料。过滤出大料的油很香。

　　4、这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。

　　5、放入料包。中火主煮一个多小时。

　　6、放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。

　　7、看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。

　　8、达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。

　　9、喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。

　　10、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。

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