大曲奇做法图解

更新时间： 2021-03-06

　　1、将黄油切成小块软化，加入细砂糖，充分打发。

　　2、分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀（注意不要打发过了）。

　　3、低筋面粉过筛加入打发好的的黄油中。

　　4、用挂刀将面团翻拌均匀。

　　5、将面团分成大小相同的三份。

　　6、在速溶咖啡粉中加入2.5ml的水，溶化成咖啡液，倒入其中一份面团里，用刮刀翻拌均匀。

　　7、将可可粉和5ml的鸡蛋液倒入另一份面团中，翻拌均匀形成巧克力面团。

　　8、在台面上铺一层油纸，将巧克力面团擀成薄薄的长方形面团。

　　9、再在台面上铺一层油纸，将咖啡面团擀成薄薄的长方形面团。大小跟巧克力面团差不多，形状尽量规整一点。

　　10、将咖啡面团连同油纸一起盖在巧克力面团上面，撕掉油纸。

　　11、将原味面团用同样方式擀好。

　　12、将原味面团盖在咖啡面团上，在面团上改一层油纸，用擀面杖再次擀开。

　　13、用刀切掉不规整的部分，用卷蛋糕卷的方式卷起面团。中间不要留下空隙。

　　14、卷好的面团放冰箱冷冻1个小时，知道冻硬。切成约0.7cm的薄片。

　　15、切好的饼干排在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上下火180度的烤箱中层，烤15分钟，知道原味面团稍上色就好了。

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