蜜豆菠萝包的做法

更新时间： 2021-05-22

　　1、蜜豆菠萝皮的材料：黄油80克、细砂糖50克、鸡蛋30克、低筋面粉100克、奶粉20克。

　　2、抹茶菠萝皮的做法：黄油室温下软化，分别加入细砂糖和鸡蛋搅拌，再同时加入低筋面粉和奶粉，拌成光滑状的面团，把面团装在容器里，盖上保鲜膜冷藏，待用。

　　3、面包体的材料：面包粉320克、奶粉15克、白糖60克，牛奶150克、鸡蛋液50克(一只鸡蛋的蛋液)、盐3克、干酵母3克、黄油30克。

　　4、把面包体材料里除无盐黄油和酵母外的所有材料，放在容器里浸泡一个小时。

　　5、加入酵母，开动面包机的“和面程序”，揉成面团，表面光滑后，加入无盐黄油，揉进面团中，面团能拉出薄膜状。

　　6、面团放在容器中，用保鲜膜覆盖，室温下进行第一次发酵，面团至原来的2.5倍。

　　7、将发酵至2.5倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，分割成60克一个，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　8、准备蜜豆，将小面团用擀面杖擀平，包入蜜豆，然后将口封好，放在烤盘上。

　　9、从冰箱中取出准备好的菠萝皮，分割成20克一份。在桌子上铺上一块保鲜膜，取出一份菠萝皮，用手压平。

　　10、利用保鲜膜覆盖在蜜豆面包的表面上，如此把所有面包覆盖上一层菠萝皮。用波浪形的刮刀在表面割一条直线，有菠萝皮印模的话，直接印上去更好看。

　　11、把整形好的面团放在烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵，约原来的至1.5倍大。

　　12、烤箱提前5分钟预热至180度。把发酵好的蜜豆菠萝包，放入烤箱中层，烤15分钟左右，出炉即可。

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