卤猪头肉的做法和配方窍门

　　1、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时。

　　2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

　　3、把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。

　　4、焖一夜后将猪头拿出，用菜刀剔骨装盘。

　　5、装盘后冷却一会，这样卤猪头肉就已经做好了。

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