大厂美食

　　大厂美食有京东肉饼、大厂清真八大碗、螺蛳转、花生糯米糕、南沙酥、芸豆卷豌豆黄等。

　　1、京东肉饼：以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。

　　2、大厂清真八大碗：在大厂回族的饮食文化上，清真八大碗享有盛名，历史悠久，经久不衰。八大碗中有炖牛肉、炖杂碎、胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍。

　　3、螺蛳转：半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。烤好后外面脆里面软。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。

　　4、花生糯米糕：糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中，水、砂糖和椰浆同煮，略冻后冲入粉内拌匀，用布盖着10分钟。手沾油，将拌好的料搓成软滑粉团，分成如荔枝般大的小粒，搓圆，捏成窝形，包入适量馅料，搓成圆球，放入已涂油的碟内，隔水蒸3分钟，取出，沾上椰蓉即成。

　　5、南沙酥：南沙酥南沙酥又名八沟糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、养麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口。

　　6、芸豆卷豌豆黄：据传清光绪年间一个夏日，慈禧在静心斋歇凉，偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声，便问：“是干什么的？”当差的回答说：“是卖豌豆黄、芸豆卷的。”品尝了他的芸豆卷，豌豆黄觉得好吃。于是将此人留在宫内为她专做小吃，芸豆卷豌豆黄也就成为清宫御膳珍品。

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