豆面捏钵

　　1、豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许。

　　2、将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉．1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

　　3、面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片越薄越好。

　　4、然后撒匀面扑，切成面条，长度不能小于1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。

　　5、亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。

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