苏格兰蛋的做法

　　1、原材料：鹌鹑蛋8-10个、猪肉末300克左右、小葱2-3根、面粉半碗、鸡蛋1个、面包糠一小碗。

　　2、A料：香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量。

　　3、B料：植物油200ML，实耗少量。

　　4、鹌鹑蛋煮熟。

　　5、将小葱切花，加入肉馅碗中，再加入半个蛋液，同A料一起搅拌均匀，顺同一方向多搅拌几分钟，把肉馅拌粘稠些，搅上劲。

　　6、鹌鹑蛋去壳，裹上一层面粉。

　　7、将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状，包入鹌鹑蛋成球状，左右手抛甩几下，尽量排掉肉馅中的空气。

　　8、将肉球再裹成一层面粉。

　　9、裹一层蛋液。

　　10、最后裹一层面包糠。

　　11、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好，整齐排放在盘中。

　　12、取一小锅，倒入植物油，烧五六成热，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，捞出沥干油即可。

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