泡辣椒的家常做法

　　1、食材：红尖椒300克、大蒜2头、姜40克、白醋250克、冰糖20克、白酒50毫升、盐15克、水200克、花椒40粒。

　　2、取需要的量清水洗净朝天椒。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

　　3、捞出晾干表面水分。

　　4、晾干表面水分后把蒂去掉。

　　5、用小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。

　　6、水放锅里，加入姜、花椒和盐。

　　7、再加冰糖，也可以用白糖。

　　8、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀。

　　9、把辣椒和蒜放入瓶子里。

　　10、倒入料水。

　　11、把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以。

　　12、腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。

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