软炸牛肉方法
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1、将牛肉顶刀割一片。葱系结。生姜切成片。
2、锅内加水烧开，放入嫩牛肉煮透捞起来晾晒，锅内料汁撇净白沫子，倒进器皿内沉定预留。
3、肉放入五成滚油中炸干水份倒进漏勺。
4、炒菜锅内留油30克，放入葱片，生姜。八角略炒，加生抽、白砂糖、食盐及煮牛肉清汤，放入牛肉烧至料汁粘稠后，添加鸡精炒匀收湿料汁，起锅放进香油内侵泡一二天，捞起来沥除油，摆盘就可以了。
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