制作梅菜扣肉的方法

　　1、挑选一块上好的带皮五花肉。

　　2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

　　3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

　　4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

　　5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

　　6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

　　7、生姜、大葱切好备用。

　　8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

　　9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

　　10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

　　11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。

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