荷叶饼的家常做法

　　1、主料：面粉400g。

　　2、辅料：花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g。

　　3、面粉300克放入盆里，冲入沸水。

　　4、一边冲，一边用筷子搅拌。

　　5、搅拌成絮状，盖上盖子放凉。

　　6、面粉100克放入大碗里，加入凉水60克。

　　7、用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用。

　　8、待烫面放至手温时，揉成面团。

　　9、放入用凉水调拌的面粉。

　　10、使劲揉，揉成光滑的面团。

　　11、用保鲜膜包好，静止30分钟-1个小时。

　　12、醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子。

　　13、取一个剂子压扁，刷少许的油。

　　14、再取一个剂子合在一起。

　　15、擀开与平底锅大小相宜。

　　16、平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼。

　　17、看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出。

　　18、取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手。

　　19、烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。

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