高台县美食

更新时间： 2021-04-16

　　1、鱼儿粉：鱼儿粉是高台有名的传统小吃。用精细的大豆粉制作而成，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。

　　2、罗城面筋：用罗城小麦磨制的面粉，经过手工揉和、洗脱和传统的工艺蒸制而成，因此罗城面筋薄而透亮，柔软而筋道，口感特别好。

　　3、大湖鱼：大湖鱼即产自高台县大湖湾水库的生态鱼，水库由于水面宽阔水位深，鱼饲料多是青草、嫩树叶，不存在缺氧问题，受污染也小，所以鱼长得健壮。在这种水质生长的鱼，肉质鲜美，营养丰富。

　　4、有头有脸：有头有脸主料选用地方土猪，经手工去毛，沥尽血水，老卤腌制，旺火煮沸，文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，观感清畅利爽，口感肥而不腻。

　　5、小枣粽子：将糯米洗净，取苇叶叠成中心为圆锥形的斗，放入泡好的糯米，放上小枣三四个，再放糯米，将斗口包严，用马莲草捆紧，用旺火煮熟即成。小枣粽子色白光亮，质地糯润，食之软韧有劲，具有粽叶的清香味。

　　6、面疙瘩：将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟的小枣，然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎至金黄色时，即可捞而食之。

　　7、卤猪蹄：高台卤猪蹄以特制的调料卤制而成，皮焦肉嫩，入口鲜美，色香味俱全。

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