冬笋要怎么炒

　　冬笋2个、腊肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10个、生抽15克。

　　腊肉取半条，洗净。入锅中水煮5-10分钟，捞出温水洗净表面浮油，切片。

　　冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳，对半切开再切薄片。

　　锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。

　　用清水过一下，捞出沥干。准备蒜苗，姜葱蒜，干辣椒。

　　锅中放油，油放宽一些，倒入腊肉煸出油。

　　倒入干辣椒，姜葱蒜,翻炒均匀。加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。

　　待汁水收差不多时。倒入笋片炒1～2分钟，让笋片充分吸收腊肉的香，加鸡精，倒入蒜苗，关火翻炒均匀盛盘。

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