俗称鸡蛋薯广西人称鸡蛋薯
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鸡蛋薯做法如下：
材料：红薯两个、鸡蛋两个、面粉三汤匙、白糖若干。
步骤：
1、将红薯洗净，对半切或是切成三大块，然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10到15分钟。
2、将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖、面粉、最后加入鸡蛋。
3、搅拌均匀后﹐揉成丸子﹐在切板处轻轻压平﹐用大果冻的壳子当模子﹐压成圆型或心型的形状。
4、最后油锅架上，将饼放入﹐两面各煎一次即可。
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