清真金丝饼的做法

　　用料：大酵面300克，鸡蛋酵面200克，用水化开的碱5克，花生油60克，白糖100克。

　　做法：

　　1、将大酵面、鸡蛋酵面均放在案板上扒开，分别放人碱液和糖，拥匀揉透，成为光润面团。

　　2、把大酵面搓成条，制成剂子，拼成长方形坯皮，把鸡蛋酵面先拼成薄片叠起，切成细条，摊开，刷油，作为卷心。

　　3、全部包好后，加盖拧干的湿洁布，等待10分钟，间隔均匀地码入屉内，架在滚开水的锅上，用旺火沸水足气蒸约15分钟即成。

　　注意：面要和匀发透，金丝切制粗细要均匀，倒油是为了进免相互拈连。

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