果胶是什么

　　1、果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。

　　2、在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。

果胶是什么相关文章：

★ 果胶酶是什么

★ 脸庞的近义词是什么

★ 西红柿是番茄味道的是什么梗

★ 农历六九是什么意思

★ 快手直播行为低俗是什么意思

★ 孟婆的碗是什么电视剧

★ 滑动摩擦力的具体定义是什么

★ 酸奶发酵凝固机理是什么

★ 赶着不走打着倒退是什么

★ 美术中透视是什么意思