腐竹泡了12个小时有毒吗
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腐竹是我们常吃的一种豆制品，不过我们买来的腐竹都是干制品，需要泡发开之后才可以食用。一般我们用温水泡发腐竹，很快就可以泡发好，用冷水的话时间就会要久一些，但是泡发的时间也不能太长，容易流失营养价值，也更容易滋生细菌。
没有毒，但是不建议将腐竹泡太久。将腐竹用冷水浸泡约需一天（约10小时）， 用温水浸泡约需4小时。这是将腐竹浸泡在温开水中的最佳方式。这比用冷水浸泡要好，冷水有点硬。如果是做凉菜，最好把浸泡过的腐竹用热水烫一下，这样表面光滑有弹性，口感很好。
腐竹在冷水中浸泡需要很长时间，至少3-5小时。如果天气较冷，则需要更长的时间。但是腐竹不能泡太久，最好不要泡过夜大约8-12小时。腐竹中含有大量的蛋白质、维生素等成分，泡太久容易导致 腐竹的营养价值降低；其次，如果保存不好，还可能导致腐竹滋生细菌和微生物，食用后对人体健康构成威胁。
1、最好用温水，最好是40度左右的温水。水温过低，腐竹不易浸泡，水温过高。腐竹容易出现软硬不均。 40度左右是最合适的温度。
2、水中加入盐和白醋。不要将腐竹直接放入水中。记得在水里加点盐和白醋搅拌均匀，然后加入腐竹浸泡。加盐可以加快腐竹吸水速度，节省浸泡时间；同时加入白醋可以快速软化腐竹，进一步节省浸泡腐竹的时间。在温水中加入盐和白醋，浸泡腐竹十分钟。
3、浸泡腐竹时，最好将腐竹掰成小段，这样比整根更容易快速浸泡；然后，在浸泡腐竹时，最好在腐竹上压一个重物，比如盘子，让腐竹浸在水中。这样，腐竹受热均匀，起泡效果更好。
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