怎样才能做好蛋糕

　　准备材料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只

　　作法：

　　1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀；

　　2、将油、奶搅成奶昔状；

　　3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可；

　　4、将蛋白、蛋黄分开；

　　5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里，搅拌均匀；

　　6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程；

　　7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀；

　　8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，时间不能太长，以免消泡；

　　9、先预热烤箱，然后将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡；

　　10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面烤糊，然后转下火15分钟，再转上火15分钟。

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