烩菜是什么

　　烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。从食材上讲，“烩”的技法所用的食材，特别是不易熟的食材如肉类等应进行预加工。将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪，能够快速成菜的技法称之为烩。

　　烩菜，大多是由许多食材一起炖、煮制而成，分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜等做法。

　　烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、色彩鲜明、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。

　　山西人对烩菜情有独钟，婚丧嫁娶、满月席、寿宴等，几乎都离不开烩菜。近年来，烩菜用火锅形式制作，别有一种味道。

烩菜是什么相关文章：

★ 燕菜是什么

★ 梅菜是什么菜

★ 瓜英锦菜是什么东西

★ 皇帝菜是什么菜

★ 小趴菜是什么意思网络用语

★ 金榜题名的菜是什么

★ 西北菜是什么菜系

★ 说我很菜是什么意思

★ 小趴菜是什么梗 男生说女生小趴菜是什么意思

★ 快菜是什么菜