摇晃醋瓶就能辨别好醋吗

　　1、摇醋瓶是“土方法”，还得参照口感和酸度。酿制醋中会有些来自粮食的蛋白质或者多肽，有一定的起泡性能，勾兑醋则没有。若大家都把这条作为判断标准，可能给厂家造假机会，毕竟从技术上做到勾兑醋起泡很容易。

　　2、酿制醋中会有些来自粮食的蛋白质或者多肽，有一定的起泡性能；勾兑醋则没有。不过，当大家都把这条作为判断标准，以后的勾兑醋可能也就会起泡了，从技术上，做到这点很容易。

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