新鲜冬笋要不要泡发

　　1、竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。

　　2、鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

新鲜冬笋要不要泡发相关文章：

★ 瑶柱要泡发多久?

★ 新鲜的柠檬要不要放在冰箱冷藏室里

★ 榛蘑泡发要多久

★ 38妇女节发多少红包合适给女友 在38节这一天到底要不要给女朋友发红包

★ 新鲜的苇叶包粽子时要不要焯水

★ 漂发前要不要洗头

★ 豆皮要泡发吗 泡豆皮的时候需要注意什么

★ 泡酸春笋竹笋要不要用水煮一下

★ 燕窝泡发的水要还是不要

★ 杨梅酒泡好了要不要把杨梅拿出来