文昌鱼的功效与食用方法

　　1、功效：补充蛋白质。文昌鱼蛋白质含量比鲳鱼、带鱼、黄花鱼、明虾以及牡蛎的含量都高，雄性文昌鱼成体总蛋白含量为19．05%，雌性为19．73%；补充维生素文昌鱼中含有较丰富的脂溶性维生素A、维生素E和水溶性维生素B1、B2、维生素P，其中维生素B2是我国人群膳食易缺乏的营养素之一。

　　2、文昌鱼处理好，洗净备用。

　　3、老姜洗净，去皮，葱洗净，切段备用。

　　4、葱姜切丝，泡入料酒中。

　　5、文昌鱼用厨房用纸吸干水分，表面划几刀，以入味。也可切菱字花。

　　6、葱姜丝蘸取料酒，均匀抹在文昌鱼表面和肚里，之后在刀口和鱼肚里塞入葱姜丝，盘子铺上葱姜丝，鱼上也铺上葱姜丝，腌15分钟。

　　7、将腌好的文昌鱼从盘中取出，倒掉用过的料酒和葱姜丝。在盘中均匀铺一层姜片，把腌好的鱼平铺在盘里，鱼表面撒上葱花。

　　8、锅里加水，大火烧至水开。水开后将文昌鱼放入锅里，中小火蒸7分钟。

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