厨房培训计划
厨房培训计划（精选33篇）
厨房培训计划 篇1
一、 厨房员工培训的种类
1、 按培训的时间分
(1)短期培训 (2)长期培训
2、按培训形式分
(1)脱产培训 (2)不脱产培训
3、按培训性质分
(1)岗前培训 (2)岗位培训
(3)换岗培训 (4)不称职员工培训
二、培训的内容
厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。
1、 专业理论知识培训包括
(1)食品原料知识 (2)食品生化知识
(3)食品卫生知识 (4)食品营养知识
(5)烹饪工艺流程知识 (6)烹饪美学知识
(7)厨房生产成本核算知识 (8)厨房管理知识
(9)菜品开发与菜品创新知识 (10)其他相关知识
2、职业道德教育
3、烹饪专业技能包括
(1)各种原料的加工技术
(2)本店所提供的菜点制作技术
(3)创新菜点品种的推广使用
(4)新的烹饪工艺技术
(5)新型调味料的使用与味型开发
(6)其它相关技能(如新进厨房设备的使用保养等)
4、培训的方法
(1)讲授法(2)讨论法(3)演示法(4)实践指导法
5、培训时间
(1)集中学习10天 (2)实际操作10天
厨房培训计划 篇2
一.餐饮卫生应知应会：
1.食品要生熟分开，主要有：生、熟食品制售者要分工；生熟食品的工具，用具容器要分开或有明显标记；生、熟食品不能存放同一库房或冰箱内。
2.贮存食品应做到四防：防尘、防蝇、防鼠、防潮。
3.冰箱里不能长期保存食品，因为的低温，只能抵制细菌生长繁殖速率而不能杀灭细菌，贮藏时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品变质。
4.制售冷荤时要有专人加工，专室制作，专用工具，专用冷藏，专用消毒。
5.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人应不能从业食品加工操作岗位。
6.伤口化脓者也不能从事食品加工，因为伤口有种金黄色葡萄球菌肠毒素会引起食物中毒。
7.金属容器涌长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，时间过长，金属溶出越多，达到一定量就可以中毒。
8.违反食品卫生法应承担行政处罚、民事赔偿和刑事处罚。
9.定型包装食品要有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期。
10.从业人员要勤洗手煎指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。
二.部门考核制度
1.考核的原则
a考核是常规工作，每日每时过境都在进行，只有这样才能做到程序化、制度化。
b要充分了解被考核员工的工作表现，确保考核结果的准确性，使其口服心服。
c考评工作要确保公平性和客观性。
d被考核人员可以交换意见，并对其坦诚交谈，以便提高考核结果.
e在客观公正的考证基础上，根据其表现将其结果与其报酬待遇起来，利于更好的开展工作和工作效率。
2.考核的内容
a素质：员工是否忠于本职工作及信赖程度，员工的组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等。
b能力：员工的工种、岗位，对其管理能力、业务能力作为分类考核。
c态度：指员工对工作的认真度和事业心，包括遵守纪律情况、出勤情况，工作的主动性与积极性等。
d绩效：指员工对酒店所做贡献与完成工作任务的数量及质量褚方面的情况。
3.考核方法
a个人总结：由员工本人对自己每个月的书面形式作自我鉴定。
b班组评议：由所在班组同事进行有准备，背对背地讨论评议进行考核。
c业务操作：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
三.仪容仪表、礼节礼貌及电话
1.每天要准时上班、下班，要保持面容整洁，面带微笑，精神饱满地工作状态。
2.在平时工作中对同事和睦，对领导尊敬，见面要有礼貌的打招呼。
3.接听电话要规范，语气要温和，有礼貌。
四.案板岗位及工作程序
1.负责当天原材料切配，辅料的切配。
2.上班前负责准备案板上的劳动工具，墩子、刀等摆放整齐。
3.负责零餐及宴会菜肴的配置，满足客人对菜肴的特殊要求。
4.熟悉各种原材料和特性，原材料与辅料的合理搭配、营养搭配。
5.开餐完成后岗点的卫生和收尾工作。
6.接受上级安排的其它工作任务。
五.岗位用具的维护及保养
1.本人所用厨房的设备、设施按规范标准进行操作与管理。
2对所用设备制定的保养维护措施要严格遵守执行。
3对自己所用器具要妥善保管、使用及维护。
4对厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时也要加强保养和正常使用。
5对所用器具以旧换新，并需办理相关手续。
6厨房内一切用具，如餐具以及零部件等不准私自带出。
7厨房内一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
8对自己所用工具要定期进行保养，维护，因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备损坏，丢失者，须照价赔偿。
9经检查属设备自然损坏后，须经领导批准，请维修人员检查后能修则修，尽可能降低物耗。
六.部门安全防范意识
厨房引起火灾主要因素：大量堆积易燃油脂、煤气炉未及时关闭、煤气漏气、电器设备未及时切断电源或超负荷用电、炼油时无人值守等。
以上因素应牢记防范，每天要清洗净残油脂、炼油时要有专人看守、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用、下班要关闭所有水、电、气开关。如发现意外事故，首先要冷静处理好事故的最初控制方法，并及时报警，最大程度减少损失。
厨房培训计划 篇3
祝大家新年快乐！回顾20xx年的工作，在领导的帮助和同事的支持下，作为一名厨师，以身作则，高标准，严要求，带领二、三、四楼的厨房工作人员，为客户做出精美的菜肴和优质的服务；为厨房的经济效益和酒店的社会效益尽心尽职。1xx5年5月，我负责二楼厨房，然后接手四楼厨房。我知道责任重大，但在张先生和朱师傅的支持和同事们的帮助下，我不负众望，以最好的成绩回报了酒店的信任。过去一年的工作总结如下:
1、食品质量
菜品质量:菜品质量是厨房生存和发展的核心竞争力。我严格控制质量，对每一道菜都制定了严格的材料标准和生产程序。烹饪时，每道菜的标准、色、香、味、形力求稳定；我们还听取前台工作人员的意见和客人的反馈，总结日常生产问题，并在日常会议中加以改进。
在朱师傅的带领和厨房同仁的配合下，制作出了大型宴会的标准菜单，有效保证了大型宴会菜肴的质量稳定。三楼九曲家常菜根据经济、实惠、量大、家常的特点迎合市场。实行特种食品生产，食品分配到人，责任分配到人，从而增加员工的责任感。四楼国宴厨房的菜品品质严格按照高端路线和时尚前沿，四楼国宴餐厅的菜品通过色、香、味、形、香、质、雅、营养、卫生等多方面的考量，保证是宏润华夏的名片。
大型宴会期间，我会全程监控，确保每个环节都不出错。同时，大型的桌菜分发给人，负责人负责从原料的加工到最后。
2、成本控制
成本控制:在保证菜品质量的前提下，降低成本，让客户受益。我还总结了一套降低成本的方法。如:库存状况，坚决贯彻“先进先出”的原则，尽快卖出库存长的原材料，向“零”库存靠拢；研发制造无成本菜品，将主菜剩余的废弃原料做成托盘菜品，降低成本；也让每一个员工都知道原材料的单价，学会估算原材料的成本，把成本控制到每一个员工身上，让所有的厨房员工都养成节约意识，从而实现效益最大化。
3、管理
管理:以人为本，我根据员工的情况培养员工的素质，每天训练他们的厨艺，经常鼓励员工把工作当成一个好的职业，让员工的整体素质得到提高，比如注意仪表，尊重厨房规章制度；
每天听取前台、客人、质检部门的意见，每天在定期的厨房会议上拿出来解决，坚决执行酒店各项规章制度，不徇私情。
4月份，酒店给了我一个去北京留学的机会。通过这次学习，我意识到自己和国内知名酒店的餐饮同行还有差距。在未来的工作中，我将学习国际国内著名酒店企业的先进管理经验和优秀菜肴，以提高我的管理水平和烹饪技能。
4、食品创新
在食品创新方面，我们集思广益，聚集大家的力量，每个师傅每个月至少出两个新菜。我会做好新菜品创新平台的配套工作，让员工充分表达自己，从而为酒店提供菜品竞争的'来源。同时还有很多优秀的菜品如；宏润的招牌鸡、羊皮纸烧饼、萝卜丝饼、德国蒜虾、蟹肉、炒粉条，赢得了众多客人的赞誉。
5、卫生
卫生:严格遵守《食品卫生安全法》，做好食品卫生安全工作，把握食品加工的方方面面。按规定划分每个员工自己的健康区域，不留健康死角。规定食品原料要分开存放，生熟食品要与素菜分开。做好每一个细节的工作，有效防止食物中毒事件的发生，避免不必要的事故发生。
6、安全
安全方面；全年无食物中毒事件，无安全隐患，无重大工业事故。在消防知识方面，每个人都可以记忆和使用消防设备。了解四种能力，三种技能，三种功能，报警程序，酒店和工作区疏散通道的位置、数量和方向，酒店灭火器的种类。
感谢张老师和朱师傅的信任和大力支持，让我在20xx的厨房工作中画上了完美的句号。
综上所述，这一年来，在厨房团队的不断努力下，在食品创新、食品质量、成本控制、员工素质、食品安全等方面都取得了不错的成绩。也觉得自己的工作富有挑战性和创新性。
厨房培训计划 篇4
为提高员工的工作技巧和业务素质.特拟定开业培训计划如下:
一:厨房人员的素质要求(集中上培训大课)
1:烧菜,配菜姿势
2:语言谈吐
3:厨房人员的行为准则
4:仪表,仪容,个人卫生
5:厨房人员规章制度，企业文化
二:厨房人员的岗位职责
1:厨房人员的岗位职责
2:值班人员的岗位职责
3:冷菜人员的岗位职责
4:海鲜房人员的岗位职责
三:基本技能培训
1:菜肴的出品
A:菜肴的归类
B:菜肴切配的规范性
2: 每天菜肴的进货验收标准
A:切配的主管根据菜肴的标准严格验收
B:各岗位要及时的反馈原料情况
C:厨师长对原料的监督
四:无常法管理
1: 常整理
2 : 常分类
3: 常清洁
4:常维护
5: 常规范
五:前后台的衔接
1:点菜的程序
2:主打荷和配菜的配合
六:厨师长和菜肴研发组的配合
1:厨师长对研发组的督促
2:研发组定时的对菜肴更新
3:研发组和前台的及时沟通
七:对餐厅点菜员和服务员的培训
八;对鲍鱼公主的操作流程的培训
厨房培训计划 篇5
厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。
厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：
1、 对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、 对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质
量标准。
3、 按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序
纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4、 按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质
量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质
量和整个厨房生产负责。
5、 对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，
不断提高生产水平，向新的标准迈进。
厨房产品质量管理计划
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报总厨处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师炒菜流程进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量 ，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
厨房产品开拓计划
出品经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：
一、 厨房与其它部门(营销部、采购部、公关策划部)，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
厨房卫生管理计划
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、 建立卫生质检小组。
二、 层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。
三、 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、 地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、 墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、 制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、 墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、 垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。
6、 为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。
四、 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、 严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、 加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、 酒店生产经营的第一线制作员须持证上岗，“健康证”并每年进行休格检查。
2、 患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、 制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、 凡违反上述条款者，严格按照《厨房管理制度》有关规定从严处罚。
厨房培训计划 篇6
20xx年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20xx年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力：
1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。
2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。
3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。
4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。
5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。
8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。
9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
对有如下表现的员工，应给予奖励：
一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。
三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。
对有下列行为的应以行政处罚或罚款。
一、在店内打架斗殴，造成严重影响的.医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。
二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。
四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款x元。
五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。
七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款x元。
九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款x元。
一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款x元，制作人员在场，不予制止的并罚。
二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款x元。
以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款x元。
厨房培训计划 篇7
一、厨房员工培训的种类
1、按培训的时间分
(1)短期培训
(2)长期培训
2、按培训形式分
(1)脱产培训
(2)不脱产培训
3、按培训性质分
(1)岗前培训
(2)岗位培训
(3)换岗培训
(4)不称职员工培训
二、培训的内容
厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。
1、专业理论知识培训包括
(1)食品原料知识
(2)食品生化知识
(3)食品卫生知识
(4)食品营养知识
(5)烹饪工艺流程知识
(6)烹饪美学知识
(7)厨房生产成本核算知识
(8)厨房管理知识
(9)菜品开发与菜品创新知识
(10)其他相关知识
2、职业道德教育
3、烹饪专业技能包括
(1)各种原料的加工技术
(2)本店所提供的菜点制作技术
(3)创新菜点品种的推广使用
(4)新的烹饪工艺技术
(5)新型调味料的使用与味型开发
(6)其它相关技能(如新进厨房设备的使用保养等)
4、培训的方法
(1)讲授法
(2)讨论法
(3)演示法
(4)实践指导法
5、培训时间
为提高员工的工作技巧和业务素质。特拟定开业培训计划如下：
一：厨房人员的素质要求(集中上培训大课)
1：烧菜，配菜姿势
2：语言谈吐
3：厨房人员的行为准则
4：仪表，仪容，个人卫生
5：厨房人员规章制度，企业文化
二：厨房人员的岗位职责
1：厨房人员的岗位职责
2：值班人员的岗位职责
3：冷菜人员的岗位职责
4：海鲜房人员的岗位职责
三：基本技能培训
1：菜肴的出品
a：菜肴的归类
b：菜肴切配的规范性
2：每天菜肴的进货验收标准
a：切配的主管根据菜肴的标准严格验收
b：各岗位要及时的反馈原料情况
c：厨师长对原料的`监督
四：无常法管理
1：常整理
2：常分类
3：常清洁
4：常维护
5：常规范
五：前后台的衔接
1：点菜的程序
2：主打荷和配菜的配合
六：厨师长和菜肴研发组的配合
1：厨师长对研发组的督促
2：研发组定时的对菜肴更新
3：研发组和前台的及时沟通
七：对餐厅点菜员和服务员的培训
八;对鲍鱼公主的操作流程的培训
厨房培训计划 篇8
第一节
新进人员录用
一、员工的试用
1、拟录用人员经面试及技能考试合格后，由人力资源部通知试用，普通员工试用期为三个月，试用期满须由人力资源部进行酒店知识考核及岗位技能考核，期满考核合格后，方得正式录用；但平时工作优秀者、表现突出者、适应厨房环境较快或能提前顶岗者，可适当缩短其试用期限。
2、面试合格报到时，应向人力资源部送交或填写下列文件：
（1）身份证复印件及健康证明。
（2）近期半身免冠彩色照片X张；
（3）填写员工登记表；
（4）到财务部预交工服押金200元（离职时返还）
（5）到人力资源部领取工牌及《员工手册》，并开工服单到洗
衣房领取工服，由督导级或老员工带领到分配的工作岗位，试用期开始。
3、试用厨房应在试用期内对员工进行考核，员工试用期间由试用厨房主管负责考核，期满考核合格者，经部门经理或行政总厨批准后，予以转正。
4、试用期内试用人员属试用工身份，试用人员如因品行不良或工作成绩欠佳或无故旷工者，应随时停止试用，或予以解雇。
三、凡有下列情形者，不得录用：
1、有犯罪前科在案的；
2、患有精神病及传染病的；
3、体格检查经卫生机构认定不合格的。
二、培训流程：
1、入职培训：酒店新招录的员工首先应接受入职培训，所有员工必须参加，培训考核合格后方可上岗，培训考核由人力部组织。
2、后厨人员岗前培训内容：
（1）企酒店基础理论知识；（企业文化及公司发展历史、现状、经营范围、特色等）；
（2）本店组织机构设置，介绍各部门人员；
（3）店内规章制度；
（4）仪容仪表要求；
（5）岗位工作职责；
（6）食品安全意识、产品知识及出品标准；
（7）厨房工作流程；
3、在岗培训：
完善和充实员工各项技能，提升员工素养，使其具备多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作质量和效率，建立良好的工作环境和工作气氛。
第二节
基本安全规定
1、火灾应急及要求
（1）发生火灾立即报告火情，保持镇定；（电话：6919或0）
（2）帮助、引导客人撤离现场；
（3）利用最近的灭火器，设法扑灭或控制火势；
（4）如油锅起火应使用各厨房均配备的灭火毯或灭火盖进行施救。
（5）关掉电源开关，关闭所有能制造通风的门窗；
（6）由现场督导级利用最近的电话通知部门经理火灾位置，说话要冷静、清晰。
2、灭火器的特点、分布及用途：
（1）灭火器特点及用途：手动灭火装置，适用于由液体、电器引发的小型火灾。
分布：厨房南门左手边、调料橱南边、管事部北门
（2）消防栓特点：手动灭火装置，适用于大型火灾。
分布：出管事部门口，对面的员工通道口、火锅卧式冰箱北面
用途：消防栓是连接消防水源的消防水龙头，其中配备灭火龙头和水带，进行现场连接就可使用。若打破其中警铃，消防栓的压力便会增加，便于进行现场的大型灭火。
（3）喷淋头特点及用途：自动灭火装置，当温度达到一定程度时，该装置红色部分自动溶化，水源自动从喷头成散射状喷出，以便加快灭火动作。
分布：厨房顶棚。
（4）紧急照明灯（应急灯）特点：自动蓄电池装置，在电力中断时会立刻切换，持续提供照明一个小时左右。
分布：厨房通往火攻粗加工的门上面。
保养：每周进行全面的断电检查，发现问题及时请维修人员进行处理。
3、干粉灭火器使用方法
（1）右手提灭火器到现场；
（2）除掉铅封；
（3）拔掉保险销；
（4）左手握着喷管，右手按下压把；
（5）站上风口处，距火源1.5米处，右手加压，左手拿喷管对准火源根部喷射厨房部卫生要求
第三节
个人卫生
男员工头发不可太长，女员工可把头发梳扎起来，男女员工不可留长指甲，男员工不可留胡须，女员工上不可浓妆艳抹，上厕所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整洁。
第四节
厨房卫生
保持厨房清洁，不积水，各种用具摆放整齐，砧板和用具用后一定要立即清洗干净，各种电器用具，如微波炉、切肉机、搅拌机、烤箱等，要时刻保持清洁，每餐开餐结束后，一定要将炉具清洗干净。
第五节
食品卫生
各种食品，如;肉类、干货类、罐头类、海鲜类、蔬果类，必须要分类存放。以上几点，在操作时要时刻紧记，以确保厨房食品卫生安全，从而提高出品质量及酒店的社会效益及经济效益。
第六节
跟岗培训
火锅新员工入职培训计划
一、新员工刚入职的检查有无健康证、并了解新员工的个人工作及技能情况
二、新员工的仪容仪表和厨房内的工作纪律要求、厨房各档口及负责人的认识。
三、对新员工进行安全消防知识培训
四、明档小料的摆放及制作方法培训
五、对火锅菜品的切配、装盘、保存、标准和注意事项培训
六、对火锅零点和包厢的上菜程序培训
七、厨房内的设施设备操作、注意安全事项、保养培训
八、和新员工进行谈心
明档新员工培训计划
1、让新员工首先熟悉厨房环境，让其尽快融合到厨房的团队中。
2、给新员工讲解首先安排跟档口的工作情况，包括摆档、加工原材料、卫生清理、撤档等工作流程，让其尽快了解自己的工作内容。
3、给员工讲解一下酒店的各项规定及工作纪律，并让其在工作岗位中，了解酒店领导及部门领导做好礼节礼貌。
4、让新员工到尽量多的档口去熟悉工作流程，并且指导其使用明档区域的设备设施，掌握设备的操作规程，以便于其独立操作，并找出最适合其的岗位。
5、对新员工进行定期的考核，让其独立操作一个档口，并要监督其完成的情况，作进一步的考察，以便进行下一步的工作安排。
6、加强与新员工的沟通与交流，及时了解新员工的一些想法，切实让新员工感受到以人为本的管理理念。
冷菜新员工培训计划
1、首先熟悉冷菜档口的的环境和自助餐明档冷菜区域的工作性质。
2、带领新员工熟悉每个冷菜档口的产品，并着重指出冷菜环节应注意的地方
3、介绍冷菜档口的原材料加工知识，尤其是一些员工以前没有接触到的原料，做好食品卫生
4、由老员工带领新员工逐个档口的菜品进行制作，并跟随老员工熟悉每个班次的产品，直到能熟练掌握每个档口的技能。
5、冷菜明档需要加强新员工的服务意识的培养，能够主动的为客人介绍菜品或服务
6、定期对新员工进行技能考核，尤其是发现新员工比较薄弱的地方，更要加强指导，以传承我们的技艺。
热菜新员工的培训就计划
1、首先了解自助餐菜品的特点，因为自助餐菜品不同于宴会菜品。
2、带领新员工熟悉热菜档口的所有设备设施，并教会其使用，懂得设施设备的操作规程，直到能够独立操作各种设备。
3、让新员工掌握各种消防设施的存放地点与使用方法及厨房和附近的安全逃生通道，以便于突发事件的发生。
4、了解自助餐菜品原料加工常识，有针对性的培训特殊的菜品，并要了解自助餐菜品的加工标准，注意节约，避免浪费。
5、对于新入行的员工，要起到有一个师傅的作用，不能不闻不问，要言传身教，从基本功教起，让其尽快的掌握本档口的基础知识，能够起到一个传承技艺的作用。
6、新员工能够独立顶岗以后，要定期的与新员工进行沟通，了解其思想动态，及时解决新员工工作与家庭的困难。
7、定期对新员工进行考核，并要积极带领新员工参加厨房部的创新菜品比赛，逐渐增加新员工的知识面与技能。
厨房培训计划 篇9
“啪!”电灯被关掉了，主人的房间里传来“呼噜呼噜”的声音，而此时的厨房里却传来了一阵奇怪的说话声。
第一幕
有一个细细的嗓音开口了，是饭勺弟弟。只见它说：“小主人太恶心了，他每天用我吃饭就算了，吃完饭竟然还要舔我一下，把我弄得黏糊糊的。”这时，饭碗哥哥把它的碗口内的油给饭勺弟弟看，并且说：“你算什么，你看，小主人吃完我都不把我洗洗。还把我当成鼓一样打来打去，这条缝就是小主人打的'!”它们一边互相安慰，一边难过哭泣。
第二幕
“在这里不快活，干脆我们逃走吧!”饭勺弟弟对饭碗哥哥说。
“这主意不错，我也加入。”冰箱阿姨一边说，一边移动着它又大又笨重的身体。这时，菜刀先生从远处跑来了：“等等我，等等我!”筷子小姐从桌子上跳了下来，说：“小主人每次都咬我，不爱惜我，我和你们一起走。”很快，大家都加入了“逃离厨房”的队伍中。
第三幕
大家正在谈论的时候，传来了一阵脚步声。
“不好，小主人醒了，快逃!”
只见菜刀先生靠在墙上“练功”，饭碗哥哥在转来转去，饭勺弟弟躺在地上“装死”，筷子小姐躲了起来，悄悄地溜走了。
小主人把没有成功逃走的厨具捡起来，又放回了厨房。
小主人又睡着了，厨房里的工具又商议了起来……
厨房培训计划 篇10
我园食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范我园食品卫生管理，预防我园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：
一、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的'安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常工作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号《我园食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《我园食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期开学前一个月安排一次培训学习。
1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
厨房培训计划 篇11
一、指导思想坚持党的“__大”精神和科学发展观为指导，紧密联系教育发展和教师队伍建设实际，认真落实《中小学教师职业道德规范》，强化师德教育，厉行师德规范，弘扬师德新风，树立为人师表、爱岗敬业、教书育人的职业道德观念，促进教师自身健康发展，努力造就一支忠诚党的教育事业、让人民满意的教师队伍，为发展教育做出贡献。
二、目标要求紧紧围绕“学为人师”的活动主题，以热爱学生、教书育人为核心，着力加强师德师风建设，开展各种活动，努力在各个方面取得新成效。
三、活动安排表次数时间培训内容培训地点第一次8月26日上午
集中学习瑞安市暑期师德培训讲座光盘：
①师道何以尊严(陈钱林)；②教师专业发展三境界(金晓涛)；
③珍视工作点滴，做人生旅途的富翁(项维元)。
鲍七小学第二次8月26日下午
集中学习瑞安市20xx年暑期师德培训讲座光盘：
④用心工作，成就梦想(叶海鹤)；⑤与学生一同成长(张薇)；⑥鞠躬尽瘁，奉献教育(陈豪)。鲍七小学第三次8月27日上午集中聆听校长的关于师德的专题讲座鲍七小学第四次8月27日下午集中选做试题鲍七小学第五次8月28日上午集中交流教育理论资料鲍七小学第六次8月28日下午分散自学师德专著个人安排
四、考核制度
①考勤：每次准时到勤的计10分，满分为90分。迟到或早退≤30分钟的酌情扣1-5分，＞30分钟的扣10分；请病事假的酌情扣1—5分；会前未请假而缺勤的每次扣10分。由于公事原因造成迟到或早退或缺勤的必须及时请假或补假。
②笔记：每次的学习笔记及心得要记在校专用的笔记本上，并于9月7日全教会时上交检查。共110分。笔记过于简略的每项酌情扣1-5分。培训学习缺勤者要补写笔记；公出者以笔记成绩来核算相应的考勤分。
③考试：在以下三题中选两题独立完成，其中试题a为必做题。每题各50分，共100分。（务必手写）试题2:分析本校教师师德状况，谈谈如何提高师德水平；试题3:在六位老师的师德讲座中，你认为最受启发的是哪位老师的哪种观点？为什么？评分标准：a.每题字数不少于500字；b.观点正确，阐述清晰有序；c.内容详实，能结合实际；d.有独特见解，分析说服力强。符合标准abcd的90分以上，符合标准abc的90分以下80分以上，符合标准ac的80分以下60分以上，不符合标准ab的60分以下。考勤、笔记、考试三项总分为300分，考核结果的折合分数将计入师德考核成绩之中。
厨房培训计划 篇12
整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起（使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环（无坠），颜色清淡。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及时补装。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。
衣服：合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
鞋：穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。
酒店礼仪培训方案
服务语言礼仪 “您好”或“你好”初次见面或当天第一次见面时使用。
清晨(十点钟以前)可使用“早好”“您早”等，
其他时间使用“您好”或“你好”。
“欢迎光临”或“您好”前台接待人员见到客人来访时使用。
“对不起，请问……”向客人等候时使用，态度要温和且有礼貌。
“让您久等了”无论客人等候时间长短，均应向客人表示歉意。
“麻烦您，请您……”如需让客人登记或办理其他手续时，应使用此语。
“不好意思，打扰一下……”当需要打断客人或其他人谈话的情况时使用， 要 注意语气和缓，音量要轻。
“谢谢”或“非常感谢”对其他人所提供的帮助和支持，均应表示感谢。
“再见”或“欢迎下次再来”客人告辞或离开平安时使用
厨房培训计划 篇13
为贯彻落实好交通运输部《关于加强交通运输行政执法队伍建设的指导意见》（交政法发[20xx]年681号）和省交通运输厅《关于印发行政执法人员培训工作实施方案的通知》（赣交法规字[20xx]12号）要求，根据《宜春市交通运输行政执法人员培训工作方案》部署，结合我县交通运输行政执法人员的实际情况，特制订本培训计划。
一、指导思想和总体目标
以党的十八大精神为指导，按照推进公正执法、规范执法、文明执法的总体要求，以增强依法行政意识，提高执法能力，规范执法行为为重点，紧紧围绕交通运输的中心工作，联系实际，创新思路，着力提高培训质量，全面提升全县交通运输行政执法队伍整体素质，培养造就一支政治坚定、素质合格、纪律严明、行为规范、廉洁高效的交通运输执法队伍，为建设“幸福奉新”做贡献。
总体目标：按照“全面覆盖、分级负责、统一标准、保证质量”的原则，从20xx年起至20xx年，对全县交通运输行政执法人员进行一次系统轮训。通过培训，强化执法队伍的作风建设，弘扬为民、利民、便民的执法理念；提高执法人员的法律素养和法治观念，自觉规范执法行为；改善执法队伍人才结构，建设多层级执法人才。
二、主要任务
（一）全面培训基层执法人员。按照部制定的《交通运输行政执法人员培训考试大纲》厅政法字[20xx]70号和省厅《关于转发交通运输行政执法人员培训考试大纲的通知》的要求，以一线执法人员为重点，组织开展培训工作。对所有持有和拟申领交通运输行政执法证件的人员进行全面系统培训。
（二）组织开展执法人员考试。各单位要结合本单位的执法类别和实际情况，组织开展形式多样的执法考试工作。县局也将按照省厅、市局的统一部署，配合实施全县交通运输系统行政执法人员的统一考试。
三、实施步骤
（一）前期准备和编制阶段（20xx年）。县局要根据执法人员数量、工作状况和培训等情况，按照三年轮训一遍的时限要求，于20xx年5月底前将本单位的培训实施方案及培训计划报市局（含纸制和电子版）。计划编制要留有余地，以确保按期完成。
（二）全面培训阶段（20xx—20xx年）。
1、培训的基本原则是：20xx、20xx、20xx年分别按单位执法人员总数的35%、35%、30%确定培训计划，在市局编制全市交通运输行政执法人员培训计划，报省厅审查后下达执行，有关人员按要求及时参加培训。
2、培训方式。县局将分期分批组织全局的执法人员参加市局及省厅组织的培训，同时各单位也要按照培训计划组织好本单位执法人员实施培训。
3、培训安排。目前全县交通运输行政执法人员共计49人，其中公路路政10人，道路运政39人。计划20xx年底前培训17人；20xx年底前培训17人；20xx年底前培训15人（每期具体培训安排见附件）。
（三）开展执法人员考试。
按照省厅和市局的统一部署进行。考试科目均采用闭卷笔试形式，实行百分制，60份及格。体能和执法实训考核，实行“优良、及格、不及格”等级制。考核不合格者必须在规定的时间内进行补考。经过补考仍不及格的，不得颁发交通运输行政执法证件，不允许上岗。已取得交通运输行政执法证件的，暂扣其执法证件，并进行离岗培训。
（四）建立执法人员和执法证件数据库
要结合执法人员培训考试工作，进一步建立健全执法人员和执法证件管理信息系统，指定专人负责，将所有执法人员的基本信息、执法岗位信息、培训记录、考试结果等相关信息录入系统，利用信息系统组织开展证件年审和换发证件工作，建立和完善执法人员和执法证件数据库。
四、保障措施
（一）加强组织领导
开展行政执法人员培训是建设高素质执法队伍的基础性、战略性工程，是推进依法行政、建设法治政府的重要保证。为切实抓好此项工作，决定成立由局长孙乐平担任组长，副局长赵建中，局党委副书记王大朴，副局长龙高猛任副组长，各所、站、股、室负责人为成员的培训工作领导小组。领导小组下设办公室，办公室设在局法制股，具体负责组织实施、监督指导、综合协调等工作。联系人：魏振宇。从而，形成一把手负总责、分管领导具体抓，法制部门牵头，相关部门配合的工作机制，明确责任分工，确保培训工作有人抓、有人管、落到实处。
（二）保证培训质量
要加强对培训工作的监督指导，确保培训工作时间到位、内容到位、效果到位。按上级要求培训总学时不得低于90学时，其中，理论业务课60学时，队列、体能和执法技能战术训练16学时。开学、结业、实地调研参观等14学时。培训注重基础性、实战性、针对性，突出重点，根据学员特点和交通运输行政执法工作要求，妥善处理基础知识的系统性与执法实战需要的关系，注重法律基础素质的养成和行政执法能力的培养。实行精讲多练、练讲结合，启发式与互动研讨，现场情景模拟训练，案例评析，反复练习、及时讲评等训练方法，努力提高培训质量。
（三）保证培训经费
此次培训涉及面广、人数多、要求高，要有必要的经费作保障。局财务股要负责落实培训工作的专项经费，将其列入年度财政预算，保证培训工作的开展。
（四）加强监督、严格奖惩
要加强对培训工作监督检查，将其纳入单位目标管理当中。未按照上级主管部门要求按期完成培训任务的单位，年度考评不得评为优秀。行政执法人员培训未取得优秀成绩的，不得评为优秀，也不得晋升职务。
厨房培训计划 篇14
一、再培训对象
1、多次违反劳动纪律，且不听劝告的员工（如：迟到早退、脱岗、离岗、睡岗、生产区域干与生产无关的事、打架斗殴、谩骂侮辱别人、小偷小摸等与厂纪厂规相违背的事项）
2、严重违反安全生产操作规程的员工（不按规定佩戴防护用品的、在生产区域违规用火、用电的、私自动用别人设备没造成事故的，不按安全操作规程进行操作多次造成安全隐患或环保隐患的以及一切与安全操作规程相悖的事项）
3.私自作主更改生产工艺、不按生产工艺规程操作的员（私自调整工艺配比、私自调整反应温度、真空度、私自调整反应时间等）
4、不服从工作安排的员工（对上级安排的工作挑精拣肥的、对临时安排的工作不执行的、对岗位的调整不满的、在停产期间安排做杂工不干等不服从安排的）
5、在工作上消极怠工并言传身教影响他人的员工（在工作上消极怠工、在新工人面前传播消极言论、在外诋毁公司形象及领导形象的、对公司的发展产生负能量的一切行为）
6、因其它原因长期不能胜任其岗位工作的。
二 、再培训内容
1、增强团队意识和强化执行力的思想教育
2、重新学习员工行为规范，奖罚条例等制度和相关的工作流程 3、再次明确岗位工作职责，巩固专业技能知识 4、完成公司交办的其他临时性工作任务
三、再培训的流程
对需要再培训员工，由部门主管向人力资源部提出申请并说明需要再培训的原因，并报经理办公会报备，由人力资源部组织执行，考核由人力资源部组织该部门及安环部进行联合考核。
四、再培训期间的相关规定
1、人力资源部确定再培训人员报到日期起，再培训员工接受培训管理，人力资源负责制定培训计划并组织实施，员工再培训期间违反公司规定属于严重违纪，公司将与其解除劳动关系，不存在赔偿。
2、再培训以“劳训结合“的方式进行，在进行思想教育，制度强化以及技能教育的同时辅以义务 育，并辅助其他部门完成临时性工作，原则上半天学习，半天劳动。
3、受训期间原则上不允许请假，请假一天，延长两天培训时间，一个培训周期内事假超过三天者，延长培训期十五天。
4、凡接受离岗再培训，一个周期结束后进行考核，累计俩次不通过再培训的员工视为不符合工作要求，公司将与其解除劳动关系，不存在赔偿。
5、再培训员工对自己的错误行为进行反思必须以书面和录音形式记录存档
五 再培训周期
再培训周期为半个月时间，在培训期间有违纪行为，可视情况延长培训期。
六、再培训期间待遇
再培训员工培训期间薪酬按最低工资标准执行，即按每天30元，月工资900元。
厨房培训计划 篇15
为提高银川市农民科技素质，培育有文化、懂技术、会经营的'新型农民，多层次、多形式、高质量地开展好培训工作。拟于5月18日开始，举办一次为期15天的枸杞栽培培训班。具体培训计划如下：
一、培训内容
枸杞的主要栽培品种、枸杞的生物学特性、果用枸杞规范化栽培技术、菜用枸杞规范化栽培技术、枸杞的综合利用、宁夏无公害枸杞生产技术、有机枸杞技术操作规程、枸杞的修剪技术、枸杞的市场行情趋势、枸杞的相关法律法规、枸杞常见病虫害及防治等。
二、培训对象
宁夏银川市西夏区镇北部镇枸杞种植业从事者，共计50人。
三、培训方式
主要采用理论+实践的教学形式，以现场指导教学（实践）为主，同时通过答疑、提问等互动形式，在理论上给枸杞种植从事者加以强化，让他们了解理论，掌握技能。
四、授课时间
20xx年5月18日开始，根据枸杞生长阶段，理论+现场指导教学共计15天。
五、建议学时分配
六、教学大纲
（一）课程性质与课程任务
该授课内容结合最新的枸杞种植和深加工理论、研究成果、实践总结，着重讲解枸杞种植与深加工的基本理论和知识框架，并在理论讲解的同时加强学员辨别能力和分析能力的培养，有较强的理论性和实践指导意义。
该课程的任务在于通过专家讲授，能够帮助枸杞果农解决在枸杞种植、加工和销售过程中遇到的常见问题。
（二）教学基本要求
通过本课程的学习，使学员们对枸杞的种植与深加工知识有较为明确的认识。本课程教学要求包括三个方面和层次，了解：要求了解枸杞的基础知识；理解：对于枸杞的市场以及文化内涵有所理解；分
析：要求能够运用所讲授的知识，能够解决枸杞种植过程中遇到的常见问题。
该课程在教学过程中，教师应该充分把握因材施教的原则，充分运用启发式的教学方法，教师与学生之间互动、交流、沟通，培养学员的独立思考和解决实际问题的能力。在教学过程中，教师可组织学员进行各种形式的讨论、实践，以开拓视野、活跃思路，提高分析问题的能力。
厨房培训计划 篇16
为贯彻落实《浙江省中小学教师专业发展培训若干规定(试行)》，建设一支高素质的教师队伍，实现把湾龙中学建设成浙江省一级特色示范高中，根据上级有关教师专业发展培训要求，结合学校实际和师资队伍建设规划，特制定湾龙中学20xx学年第一学期教师培训工作计划。
一.指导思想和总体目标
组织实施我校教师全员培训，坚持教学与科研紧密结合，不断提高教师自身的创新能力和实践能力，全面提高我校教师的师德水平和业务素质，造就爱国荣校、为人师表、乐于奉献的社会主义教师群体新形象。通过教师培训，建设一支面向新世纪，政治业务素质优良、结构优化、人员精干、相对稳定、富有活力和创新精神的高水平教师队伍。
二.培训目标
1.面向全体教师，全员参与培训，强化教师终身学习的意识。
2.围绕办学目标和特色开展校本培训，注重培训教师的专业知识和技能，提高科学素养，建一支能适应学校办学特色需要的教师队伍。
3.推动教师专业化发展，鼓励教师多能发展。促进教师专业水平、教育教学能力得到进一步提高，向科研型、学者型过渡。
4.加强骨干教师队伍建设。发挥骨干教师的辐射、引领作用，提升青年教师的教改科研能力，使反思型、研究型教师的数量逐步增多、质量逐步提高，骨干比例增大、层次提高。
5.实现教师整体素质和学校教育教学综合能力提高的目的。
三.组织实施
学校成立王旭海副校长负责的湾龙中学教师专业发展培训工作领导小组(20xx年)，负责教师培训计划的实施，其日常管理工作由课程研发与教师发展中心负责。
领导小组名单:
组长:z 副组长:z
成员:zz
四.培训内容和途径
(一)集中学习
利用两周一次的全体教师会议，开展有关《浙江省深化普通高中课程改革方案(意见征求稿)》、《浙江省深化高校考试招生制度综合改革试点方案》等新课程理论政策的通识培训;学习温州市、湾龙区各级有关教育教学改革的文件精神，开展群众路线、教师师德师风教育。另外，各教研组、备课组积极组织组员学习温州市《关于开展“促进有效学习”课堂变革的实施意见》《浙江省深化普通高中课程改革方案(意见征求稿)》、《浙江省深化高校考试招生制度综合改革试点方案》等有关文件，积极开展深入的研讨活动。
(三)专题沙龙
学校从全体教师中征集教育教学研讨课题，每次确定一个专题，先布置教师有目的地进行广泛自学，并结合自身工作实际做认真思考，写出有一定深度的读书学习笔记。再利用业务学习时间在“乐此轩”组织沙龙活动。沙龙活动要求每个教研组、师徒结对工作室每学期主持一次研讨或读书活动，有中心主持人，核心发言人，参与教师必须充分发表自己的意见，中心主持人在各抒己见的基础上最后进行总结陈述，形成主导意见。
(二)专家讲座
聘请省市部分学科特级教师但任湾龙中学教育教学专家指导团，定期(每学期不少于3次)邀请校专家指导团队成员及不同层次的专家学者或专业人员来校为全体教师开展理论讲座和指导课堂教学活动，对教师进行专业发展引领，引导教师拓宽知识视野，厚实知识背景，为教师的专业成长和学校办学层次的提高提供理论支撑。同时，结合我校课程建设顶层设计、教科研研究课题邀请温州大学教授担任顾问，经常性地进行现场指导培训。
(四)校本教研
充分发挥集体备课组、教研组、年级组等各种校本教研平台的基础作用，把校本教研随时随地贯穿于日常教育教学的各个环节，备课组长、教研组长、年级组长提炼主题，利用备课组活动积极开展主题研讨或培训，经常性的开展教研组的头脑风暴活动，使之成为宝贵的`教研资源。学校每学年对该两个手册进行质量评比。
其次，我们要利用集体备课构筑研讨交流的机制，引导教师认真做好集体备课前的个体准备-吃透教材，优选教法，进而带着思想和问题参
厨房培训计划相关文章：
★ 中学课改培训计划
★ 年度消防培训计划
厨房培训计划
