蛋白可以做什么烘焙

　　天使蛋糕。 做法如下:

　　1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。

　　2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。

　　3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。

　　4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。

　　5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。（也可以用活底戚风蛋糕模具。）

　　6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

　　7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。

　　8、天使蛋糕内部组织很白。

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