后油后盐法是什么

　　后油后盐法意思是：后油法，即是将面团先揉成团，面团基本出筋后，再放入软化的黄油，这样能够让面团更快速出膜。后盐法，就是当面团搅拌到一定程度后，再将盐化开在少量的水中在揉进面团中。油在面团中的作用，主要是增加面团的延展性，油脂的过早加入，会在面粉上形成油脂包裹，影响面粉与水的融合，乃至影响面团出筋。后油法是待面团出筋后加入油脂，能够帮助面团更好的延展。盐在面团中的作用是能够强化面团的筋度和紧实感，但具有的杀菌效果，会影响发酵粉的发酵呼吸，影响面团发酵效果。后盐法的作用，仅是在于减少酵母与盐的作用时间。

后油后盐法是什么相关文章：

★ 后跟贴的作用是什么

★ 手机型号后有个S是什么意思

★ 吉利帝豪后刹车异响是什么原因

★ 陌陌卸载后对方看到的是什么

★ 大气层的后三层分别是什么

★ 去后乃至的至是什么意思

★ 西游记后传的结局是什么

★ 男性健身后的六大禁忌是什么

★ 股票盈利后减仓的好处是什么

★ 三八期后配一三是什么生肖