煮鸡蛋蛋黄外面一层是黑的

　　鸡蛋外面的黑色是硫化铁。如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后蛋氨酸能分解出硫化物它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用从而降低鸡蛋的营养价值。鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。

煮鸡蛋蛋黄外面一层是黑的相关文章：

★ 蛋黄油熬好是黑色的致癌吗

★ 新鲜莲子外面一层薄皮如何去除

★ 煮鸡蛋蛋黄发黑的是什么原因

★ 茶壶里煮饺子歇后语下一句是什么

★ 一三字是反义的成语

★ 鸡蛋果和百香果是一样的吗

★ 高层住宅楼哪一层是槽钢层 槽钢层装修要注意什么

★ 广州塔多少层是免费的

★ 一亿是10的多少次方

★ 蓝莓上面白白一层是什么东西