菜如何分类

　　菜可以按照菜的源头、菜系进行分类。

　　按中国菜的源头分为：宫廷菜、官府菜、寺院菜和市肆菜。

　　中国菜主要有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。

　　四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。

　　菜谱中：汤、酒、冷盘和正菜。

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