水晶薯仔是怎么做的
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材料：
澄面100克，红薯淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量。
做法：
澄面和10克红薯淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌；搅拌至手温时，加入剩下的红薯淀粉搅拌；倒入色拉油，揉拌至顺滑；放入保鲜袋静默30分钟；取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片；包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好；边上捏出花纹；用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上；用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞；用剪刀剪出鱼尾；放入竹屉上，大火蒸3分钟；取出放凉即食。
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