怎样挑选皮蛋
更新时间：
1、将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差；
2、用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，注意甄别是否为坏蛋或臭蛋；
3、看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质；
4、皮蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的皮蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
怎样挑选皮蛋相关文章：
★ 怎样挑选乳胶枕
★ 怎样挑选苦丁茶
★ 怎样挑选筷子
★ 怎样挑选信鸽
★ 怎样挑选新鲜排骨
★ 怎样挑选乌鸡
★ 怎样挑选石榴
怎样挑选皮蛋
1、将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差；2、用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大...
推荐度： 
点击下载文档文档为doc格式
上一篇：在家如何养迷迭香
